Who would think in the middle of Taiwan we have traditional English tea time, tea is very popular in Asia, and learning other cultures is a growing trend. Cutty Sark Tea has a wonderful teatime with atmosphere, service, and teas that will make you feel, somewhere back in time, when tea was of high social status.
卡提撒克股份有限公司 Cutty Sark Tea
營業時間：星期一至星期六 AM11:00～PM6:00
地址：台北市北投區行義路180巷5號
電話：(02)2875-3568
學苑專線：(02)2875-2306#31
http://www.cuttysark.com.tw/
Kelly老師(楊 玉琴)
Photos: https://plus.google.com/photos/109664194301660133153/albums/5744186227481821409
英式紅茶文化 English Style Black Tea Culture
午茶起源於19世紀初期，貝德弗特(Bedford)公爵的第7位夫人安娜王妃
由於當時貴族和上流階級的晚餐通常開始於8點左右
忍耐不住空腹的夫人於是在午後傍晚之前，請僕人準備了紅茶和小點心充飢
結果她發現這樣的午茶安排非常輕鬆愜意，於是開始邀請朋友一起喝茶
品嚐小點共享午茶的樂趣，此舉一出蔚為風潮，名媛仕女趨之若鶩，悠然愜意的下午茶遂成為英國貴族的社交形式與時尚的象徵
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卡提撒克號運茶船 (Cutty Sark Clipper Ship)
卡提撒克號 首航於1869年，是當時最快速的一艘帆船，載運過無數的中國茶到英國，代表著昔日運茶帆船史的黃金時代，它神聖莊嚴的英姿，依然留給世人無限的懷念。
純紅茶的沖泡方法（即清飲）
1. 將新鮮的水煮開。如何擇水見《茶之沏泡——擇水篇》。2. 預熱茶壺和茶杯。紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發出來的，煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好後再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能很好的發揮出來。故在沖泡前應先將茶壺以熱水燙過，並在茶杯中盛以熱水，當茶葉在茶壺中快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。3. 取適量紅茶置入茶壺。茶葉量原則上是一個茶杯3克茶葉，例如：用2杯組茶具，則在茶壺中放入6克左右的茶葉。4. 將煮沸的熱水注入茶壺，沸水入壺後燜約3～4分鐘。5. 在茶杯口放置茶濾，以過濾茶葉渣，把泡好的紅茶注入茶杯后即可飲用了。
熱紅茶適合於在寒冷的冬季飲用，同時它又是各種花式紅茶的基礎。如著名的皇家紅茶就是在此基礎上發展來的，其沖泡步驟如下： 1. 先泡好一杯熱紅茶，在杯上擺放一支小匙，然後在小匙上放一顆方糖。2. 將白蘭地酒澆在方糖上，使之充分吸收。3. 在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖溶解，待白蘭地的酒精完全揮發之後，將小匙放入茶杯內攪拌均勻。
在寒冷的冬夜，空氣中瀰漫著白蘭地醉人的醇芳，隨著酒味的消失，方糖燃燒產生出一種獨特的焦甜味，伴和著紅茶的醇香，使這道皇家紅茶更顯雍容華貴，口味更為醇美。
