茶經
茶經 陸羽撰 一之源 茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者 ，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香 ，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三 曰 ，四曰茗，五曰荈。其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃 土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽 崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡穀者 不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之用，味至寒，飲最宜精行儉德之人，若 熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露 抗衡也。采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶累也。亦猶人參，上 者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀 州者，藥無效，況非此者！設服薺 ，使六疾不瘳。知人參累，則茶 累盡矣。 二之具 ，一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者 ，茶人負以采茶也。無用 者，釜用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而 泥，籃以簞之，篾以系之。始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸 注於甑中，又以穀木枝三亞者制之，散所蒸牙筍並葉，畏流其膏。杵臼， 一曰碓，惟琤峈怢峞C規，一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓或方或花。 承，一曰台，一曰砧。以石之，不然以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。 簷，一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者之，以簷置承上，又以規置簷上，以 造茶也。茶成，舉而易之。芘莉，一曰羸子，一曰 筤。以二小竹長 三赤，軀二赤五寸，柄五寸，以篾織，方眼如圃，人土羅闊二赤，以列茶 也。棨，一曰錐刀，柄以堅木之，用穿茶也。撲，一曰鞭。以竹之，穿茶 以解茶也。焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二尺， 泥之。貫，削竹之，長二尺五寸，以貫茶焙之。棚，一曰棧，以木構於焙 上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半幹升下棚，全幹升上棚。穿， 江東淮南剖竹之，巴川峽山紉谷皮之。江東以一斤上穿，半斤中穿，四兩 五兩小穿。峽中以一百二十斤上，八十斤中穿，五十斤小穿。字舊作釵釧 之“釧”，字或作貫串，今則不然。如磨、扇、彈、鑽、縫五字，文以平 聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。育，以木制之，以竹編之，以紙 糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇，中置一器，貯煻...
